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新手必学的火锅店具体服务流程-兰州转转小火锅加盟

2020-04-20  来自: 甘肃省北家姓餐饮管理有限公司 浏览次数:14

新手必学的火锅店具体服务流程-兰州转转小火锅加盟

投身于餐饮行业,不仅要为顾客提供有特色的美食,还要注重提升服务水平,一家服务好的火锅店品牌是能够吸引更多顾客的,因此,创业者要开火锅店的话,在服务方面一定要做好才行。 

火锅店服务

一、迎接客人

开餐前半小时完成准备工作,按标准姿态站立在规定区域,女服务员要求站姿:抬头、挺胸、平肩,右手握在左手上,两眼平视前方,面带微笑,两腿呈V形,男服务员:抬头,挺胸,收腹,平肩,两手背在身后腰位,右手握住左手手腕两腿分开,与肩同宽,两眼平视前方,面带微笑。

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二、引领顾客

1.火锅店具体服务流程有哪些?迎宾员首先应确认客人是否预订,如客人尚示预订,征求客人意见安排空桌,如已预订,确认后带领入座;

2.迎宾员此领客人入座时,和客人保持一定的距离,在1米至1.5米之间的左前方,注意顾客是否跟随;

3.迎宾员右手为顾客批示方向,不能用一个手指,必须五指并扰,手心向上,同进说“先生/小姐/女士,这边请”;

4.火锅店具体服务流程有哪些?迎宾员将客人带到预订餐桌前,征询客人意见“先生/小姐,这是您们所订的位置,您看可以吗?”等客人同意后,示意客人入座;

5.火锅店具体服务流程有哪些?迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅,持客人落座前轻轻送回;

6.迎宾员与服务员交接,告知客人就餐人数,主人改名等信息,以便服务员能够称呼主人的姓氏,以示敬意;

7.对每一位经过身边的客人都应点头问好;

三、挪椅协助入座

1.火锅店具体服务流程有哪些?顾客由迎宾领进餐厅,主动礼貌问候客人“你好,欢迎光临”;

2.待客人确认位置后,服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐,您请坐(称呼在前)”并示意。

四、毛巾服务(根据各店的实际情况)

1.准备:将小毛巾对角折成四折次,整齐立放于毛巾盘里(在操作过程当中,用毛巾夹住,干湿度为双手抓住毛巾挤不出来水为宜,清洁白净略带清香,无撤口.无破洞.

2.毛巾服务;客人入座后,服务员 次上白毛巾,(方法,将白毛巾整齐的摆放在托盘里面,赠送到主宾位的生后,站立在客人的左手边,将托盘向右延伸,用毛巾夹取出,并使用礼貌用语:“先生小姐您好!请用香巾,送巾方向从主宾位开始,顺时针方向放在放在骨碟左边,毛巾的顶点对向客人,毛巾托与骨碟距离为1.5CM。

五、换毛巾

1、客人吃过有虾,蟹带壳的东西;

2、客人上洗手间,吃水果,接打私人电话;

3、火锅店具体服务流程有哪些?客人随时要求可换小毛巾;

4、客人入座后,提供 次毛巾或热湿巾服务;

5、注意毛巾温度,大约在40度,湿度;以手握下去不出水为宜;

6、服务时,根据先宾后主,女士优先的原则,站于客人左侧服务;

7、客人用过毛巾后,服务员经客人同意后,撤掉毛巾。

甘肃省北家姓餐饮管理有限公司

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